1．刃物の歴史と金属の基礎知識
　1-1．人類の進歩と刃物の進歩は付いてまわる
　　1-1-1．アイスマンの時代と日本刀の台頭
　　1-1-2．さびない鉄柱
　　1-1-3．鉄はなぜさびるのか
　　1-1-4．ステンレス鋼がさびにくいメカニズム
　　1-1-5  鋼材は安いモノから高いモノがある
　1-2．A社とB社の出刃包丁の比較検討
　　1-2-1．光顕組織観察の手順と具体的方法
　　1-2-2．A社とB社の化学組成の違い
　　1-2-3．刃先の構造に違い（小刃があるいかないかで刃物寿命が変わる）
　　1-2-4．刃先部の引張応力と圧縮応力に伴う残留応力分布
　　1-2-5．マイクロビッカース硬さ分布の違い
　1-3．日本刀における「刃文」の正体解明
　　1-3-1．調査した日本刀
　　1-3-2．日本刀の外観と炭素量分析
　　1-3-3．刃先部における星形マルテンサイト組織と硬さ
　　1-3-4．日本刀の中心部付近における光顕組織とビッカース硬さ分布

2．高級刃物ダマスカス鋼と疑似刃物ダマスカス鋼
　2-1．ダマスチール鋼の波形模様と製造方法
　　2-1-1．ハンドブックからの出典と粘土積層による模擬模様
　　2-1-2．ダマスチール理美容ハサミの実態
　2-2．偽ダマスカス鋼の刃物
　　2-2-1．ダマスカス鋼に見せた疑似ダマスチール包丁の実態

3．新しい刃物製作の試み
　3-1．100均包丁とハサミは高級刃物と同じ特性を有するのか
　　3-1-1．刃先（切っ先）部と中心部のマイクロビッカース硬さ
　　3-1-2．100円包丁の刃先部と中心部における走査電子顕微鏡組織
　　3-1-3．刃先部に観察できたクロム欠乏層
　3-2．組織観察による実測刃角度と3D測定マイクロスコープ測定による刃角比較
　　3-2-1．3D測定マイクロスコープとは
　　3-2-2．実測した各種刃物の刃角測定
　　3-2-3．3D測定マイクロスコープ（切断法）による各種刃物の刃角比較
　3-3．機械加工を支える産業用刃物としての条件
　　3-3-1．金属を削る産業用刃物
　　3-3-2．バイト工具、ドリル刃の切れる秘密、金ノコの硬さと側面組織
　3-4．超軽量そば切り包丁の発明ものがたりと特許取得までの経緯
　　3-4-1．刃物に必要な具備条件
　　3-4-2．軽量化に伴う鉄と軽量材料とのこれまでの接合法（TIG溶接、YAG溶接、レーザー溶接、超音波溶接など）
　　3-4-3．嵌合法による接合技術
　　3-4-4．特許と審査請求
　　3-4-5．超軽量そば切り包丁と超軽量理美容鋏の製作